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红薯成为最佳蔬菜冠军   一、红薯成为最佳蔬菜的冠军
 日前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评 选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类 。而人们熟悉的红薯，上海网站建设http://www.angshsh.cn被列为13种最佳蔬菜的冠军。　　  二、红薯到底有何神通，能够成为“冠军菜”？  红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食 品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素 ，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。　 　  北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健 康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低 脂肪、低热能食品，上海网站建设http://www.angshengsh.cn同时又能有效地阻止糖类变为脂肪， 有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动， 通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
张教授特别强调，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是 酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同 时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。　　  中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者，红 薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。 日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花 、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜 等，其中红薯名列榜首。鲜花速递http://www.qyxianhua.cn而且日本医生通过对26万人的饮食调 查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。  我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特 点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。  美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质———去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发 生。  北京中医药大学养生室张湖德教授认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的“本事”不 能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健 康、通便排毒等方面。网站排名http://www.shwzyh.cn关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通 便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。　　  三、正确吃红薯也有讲究  一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中 的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。  二是要注意食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量， 中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。　　  三是红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主 食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。进出口贸易http://www.uectrade.cn比如 ，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。 四、小资料  医药典籍中的红薯，据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益 气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《 中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治 脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。” 　　  五、红薯小史  红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平 洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律 宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，婴儿用品http://www.86fany.cn/于是他就耐心地向当 地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。