饮食文化

民以食为天 

关公巡城与韩信点兵

    把军事术语套用到喝茶，大概也是中国人的一大发明。

    如「关公巡城」和「韩信点兵」，这巡城和点兵就是军事用语。巡城指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武裝设备和军队战斗力的工作。而点兵则是阅兵、点算兵员狀況和激励士气的工作。关公即关羽，韩信是能征惯战的將军，他们都会经常巡城和阅兵。

    因此，把关公巡城和韩信点兵移用到泡茶的程序上來，是很形象的。

    韩信点兵又是一句歇后语：多多益善，这是史家形容韩信治军之术的成语。

    在沖泡工夫茶的时候，把四个茶杯紧靠在一起，用茶壶沿著四个小杯打转地注入茶水，这个动作是巡迴的运动，目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四只杯子，以免厚此薄彼。

    这动作就像关公巡城，处处具到一样。韩信点兵是將最浓的茶汁平均分配，涓滴不遺，对茶汁的精华，当然多多益善了。